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【レチョート:
[専門用語] 】ワイン用語：Recioto:イタリア語
ぶどうを陰干しにして造ったワイン。パシー卜方式より乾燥度が低い。赤で「marone」とついたこの方式は、コクがある良質ワイン。
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【ラントヴァイン:
[専門用語] 】ワイン用語：Landwine:ドイツ語
ドイツワインの格付けの一つ。フランスの「ヴァンド・ペイ」に相当するもので、ドイツにおける地酒。辛口、半辛口のみ。
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【メルロ:
[専門用語] 】ワイン用語：Merlot:ぶどう品種
フランス・ポルドー地方のサンテミリオン地方のサンテミリオン地区やポムロール地区の主力の赤ワイン用ぶどうの品種名。
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【マデリゼ:
[専門用語] 】ワイン用語：Maderise:フランス語
「酸化した」の意。特に白ワインが琥珀色に、ロゼワインが瓦色に変色したときに使われる言葉。マディラに似た味に変わるところから「マデリゼ」という。
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【マスター・オブ・ワイン:
[専門用語] 】ワイン用語：Master of wine:英語
イギリスで１９５３年に発足した、ワイン業界における最高水準の資格。１９９７年までに取得したのはわずか２３４名。
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【ボディ:
[専門用語] 】ワイン用語：Body:英語
ワインの味の濃さ、味の幅のこと。「コク」と訳すことが多い。ワインでは、アルコール分、灰分、糖分、酸度、グリセリン、タンニン、コロイド物質などの量の多少がポディの質を決定づけている。「フル・ポディ」「ミディアム・ホディ」といったいい方をする。
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【ボージョレ・ヌーボー:
[専門用語] 】ワイン用語：Beaujolais Nouveau:フランス語
フランス・ボージョレ地方で造られるワイン。毎年１１月の第３木曜日に、仕込んでからわずか２ヵ月足らすで発売される新酒。ガメイ種を使用することが法律で決まっている。
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【ホイリゲ:
[専門用語] 】ワイン用語：Heurige:オーストリア語
新酒、あるいは新酒を供する居酒屋。ウィーン市の「ホイリゲ」は醸造元兼ワインケラー（蔵）として名高い。
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【べーレンアウスレーゼ:
[専門用語] 】ワイン用語：Beerenauslese:ドイツ語
QmPの呼称の一つ。「ぺ−レン」は「ぷどう顆粒」、「アウスレーゼ」は「精選品」という意味で。完熟したぶどうを粒選りで収穫して造ったワイン。極甘口。
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【フルーツ・ワイン:
[専門用語] 】ワイン用語：Fruit wine:英語
ぶどう以外の果実で製造された醸造酒。原料とする果実の名称を冠して表示する。リンゴ、パイナップル、ストロベリー、キウイ、ビーチなどがある。フランスでは、リンゴ酒は「シードル（cidre）」、梨酒は「ポワール（poire）」と呼ぶ。
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【ブリュット:
[専門用語] 】ワイン用語：Brut:フランス語
「自然のまま」という意味で、シャンパンの甘辛の度合いを示す言葉のうち、極辛口のもの。シャンパンは、ブリュット（極辛口）、セック（sec:辛口）、ドミセック（demisec:中辛口）、ドウ（doux:甘□）と呼ばれる。
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【フィロキセラ:
[専門用語] 】ワイン用語：Phylloxera:英語、フランス語
ぶどう根あぶら虫。１９世紀後半、フランスから始まって世界的範囲で猛威を振い、ぶどう畑を壊滅させた害虫。接木によって救済された。
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【ピノ・ノワール:
[専門用語] 】ワイン用語：Pinot Noir:ぶどう品種
フランス・ブルゴーニュ地方で栽培される最高赤用品種。シャンバンの原料ぶどうの一つでもある。小粒な赤紫のぶどうで、繊細で力強いワインになる。ロマネ・コンティはピノ・ノワールから造られる。
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